COCCION ;Procedimiento que consiste en elevar la temperatura de un alimento, que modifica sus propiedades originales de modo que lo hace más fácil de digerir, en especial cuando se somete a un líquido en ebullición, generalmente agua.
"existen varios métodos de cocción: hervir, al vapor, a la parrilla, asar, estofar, saltear, etc."